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2017.11.06
食物繊維
人間の体には小腸と大腸があり、それぞれが特殊なエネルギー源を利用しています。
小腸は体内で作られたグルタミン酸、ケトン体、ブドウ糖のほか、肉、魚、海藻などから得たグルタミン酸、アスパラギン酸を利用しています。
一方、大腸のエネルギー源は短鎖脂肪酸の酪酸です。
食材では、バターや酢などに含まれますが、量を摂る食材ではないため不足しがち。
大腸は、腸内細菌が食物繊維を食べることで作った酪酸を利用するため、食物繊維は身体に不可欠です。
主な食材
「短鎖脂肪酸」
・バター
・酢
「食物繊維」
・野菜
・きのこ
・海藻
・大豆
など