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必須5大栄養素③

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2017.11.06

ビタミン

 

さまざまな食材に含まれる各種ビタミンは、体内の酸化を防いだり、摂取したたんぱく質からエネルギーを作り出すなどの役割を担い、体の調子を整えています。

 

脂溶性で熱に強い「ビタミンA,D,E,K」

 

水溶性で熱に弱い「ビタミンB群、C」

 

の2つに分かれるビタミンは、基本的に体内では作れません。

 

食事からの摂取が必要です。

 

ただし、脂溶性ビタミンは摂りすぎると肝臓などに蓄積され、ビタミン過剰症をおこし、水溶性ビタミンは過剰分をどんどん排泄してしまうので、摂取バランスが大事です。

 

主な食材として

・レバー

・魚介類

・きのこ

・ナッツ類

・海苔

・緑黄色野菜

・フルーツ

など

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